古人通過(guò)這套提煉流程，把普通牛奶升級(jí)為號(hào)稱(chēng)"可治百病"的超級(jí)食品。按當(dāng)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)：

• 20斤鮮奶=1斤酥油
• 100斤酥油=3斤醍醐

當(dāng)佛教用語(yǔ)遇上現(xiàn)代漢語(yǔ)：一個(gè)詞的奇幻漂流

梵語(yǔ)"Sharbat"（清涼飲料）經(jīng)西域傳入中原時(shí)，先被音譯為"特羅"。到了唐代，吃貨文人發(fā)現(xiàn)此物酷似奶油，干脆創(chuàng)造新字"醍醐"——用"酉"旁暗指發(fā)酵工藝，"胡"提示西域來(lái)源。

最絕的是宋代醫(yī)書(shū)《本草衍義》的記載："作酪時(shí)，上一重凝者為酥，酥上加油者為醍醐。"你看，連古人都明白分層提純的科學(xué)道理。這種加工技術(shù)比歐洲黃油制作早了近千年。

被神話的營(yíng)養(yǎng)品：古人到底拿它來(lái)干嘛

翻開(kāi)敦煌藏經(jīng)洞文獻(xiàn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)醍醐的三大神奇用途：

1. 藥用：敷傷口治箭傷，內(nèi)服退高熱
2. 美容：唐代貴婦的天然面霜
3. 修行：配合坐禪的提神補(bǔ)品

現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證：千年宮廷秘方還靠譜嗎

日本學(xué)者2003年的研究顯示，傳統(tǒng)醍醐的乳脂含量高達(dá)85%（黃油約82%），含有獨(dú)特的CLA（共軛亞油酸）。這解釋了古書(shū)記載"潤(rùn)臟腑、悅皮膚"的效果。

不過(guò)內(nèi)蒙古牧民至今保留著類(lèi)似做法：把生奶油裝入皮囊搖晃，分離出最純凈的油脂。一位70歲的老牧民告訴我："現(xiàn)在年輕人嫌麻煩，但我們草原接骨還是離不開(kāi)這個(gè)。"

參考文獻(xiàn)：李時(shí)珍《本草綱目》卷五十、京都大學(xué)食品研究所2003年報(bào)告、敦煌文書(shū)P.3230殘卷

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