當(dāng)果凍遇上星空和大象

最近朋友圈刷屏的天美大象果凍星空，讓甜品愛好者集體坐不住了。這款甜品把軟萌大象造型、晶瑩星空層和Q彈果凍結(jié)合起來，放在燈光下還會(huì)折射出銀河效果。其實(shí)它的制作方法沒有想象中復(fù)雜，只需要掌握三個(gè)核心模塊：基礎(chǔ)果凍制作、分層調(diào)色技巧和造型模具運(yùn)用。

準(zhǔn)備這些材料就成功一半

制作前先備齊白涼粉、蝶豆花、椰奶、食用金粉四樣關(guān)鍵材料。白涼粉建議選凝固力強(qiáng)的寒天粉版本，這樣分層時(shí)不容易混色。蝶豆花用冷水浸泡能萃取出天然星空藍(lán)，加檸檬汁還能變成紫色，比人工色素更安全。重點(diǎn)提醒：別用普通吉利丁片代替寒天粉，否則脫模時(shí)可能破壞大象造型。

星空層制作訣竅

先做最底層的星空效果：200ml冷水加15朵蝶豆花冷藏6小時(shí)，過濾后加5g寒天粉煮沸。倒進(jìn)容器冷卻時(shí)撒少量食用金粉，用牙簽攪出星云紋路。這里有個(gè)小秘密——倒入模具時(shí)傾斜45度角，能讓顏色呈現(xiàn)漸變效果。注意每層完全凝固再倒下一層，否則顏色會(huì)糊成一片。

大象造型實(shí)戰(zhàn)技巧

網(wǎng)上能買到各種硅膠模具，建議選帶立體耳朵的款式。把椰奶層（椰漿200ml+寒天粉5g）灌進(jìn)模具后，記得輕震模具排出氣泡。冷藏2小時(shí)后脫模時(shí)，用熱毛巾敷模具外壁10秒，能完整取出大象造型。如果要做粉色小象，可以在椰奶里加半勺草莓粉。

組裝時(shí)的黃金法則

按星空層—透明層—大象層的順序疊加效果最佳。中間加5mm厚的透明果凍層（寒天粉+雪碧），能制造懸浮效果。組裝時(shí)用食品鑷子調(diào)整大象位置，最后整體冷藏30分鐘定型。端上桌時(shí)用手機(jī)閃光燈從底部打光，瞬間激活整盤甜品的星空效果。

常見翻車現(xiàn)場(chǎng)避坑指南

很多人在分層時(shí)出現(xiàn)顏色滲透，主要是液體溫度沒控制好。每層果凍液必須冷卻到30℃以下再疊加，可以用冰水浴加速降溫。脫模后表面有氣泡的話，用熱過的勺子背面輕輕熨平。如果星空顏色不夠明顯，嘗試在蝶豆花液里加微量竹炭粉增強(qiáng)對(duì)比度。

創(chuàng)意改造方案

基礎(chǔ)版熟練后，可以嘗試把大象換成其他動(dòng)物造型。進(jìn)階玩家會(huì)在星空層加入可食用亮片，或者用針管注入不同顏色制造流星效果。最近流行的3D版本更刺激——用不同高度的大象模具做出立體叢林場(chǎng)景，搭配干冰霧氣直接封神朋友圈。

看完這些步驟是不是手癢了？其實(shí)周末花2小時(shí)就能完成這份夢(mèng)幻甜品。下次朋友聚會(huì)時(shí)端出天美大象果凍星空

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