為什么這道菜能成為家庭餐桌常客？

冒著熱氣的砂鍋里，西紅柿燉牛肉的香氣總能瞬間喚醒食欲。這道看似簡單的家常菜，其實(shí)藏著三個制勝法寶：酸甜開胃的番茄紅素、軟爛入味的牛腩肉、以及越燉越香的復(fù)合湯汁。咱們今天不整虛的，直接上干貨！

材料準(zhǔn)備零失誤指南

• 牛肉選擇：牛肋條/牛腩（肥瘦相間最佳）500g
• 西紅柿：熟透沙瓤款3個+半熟款1個（分次加入）
• 秘密武器：番茄膏1小勺（非番茄醬?。?/li>

家常版詳細(xì)操作流程

第一步：冷水焯肉是關(guān)鍵！牛肉切塊后與姜片、料酒同煮，沸騰后耐心撇沫5分鐘，這樣處理過的肉質(zhì)更干凈。

第二步：分次炒制有講究。先用冰糖炒出琥珀色，下牛肉翻炒上色后，先放2個炒軟的西紅柿，留1個最后增鮮。

五個讓味道升級的秘訣

• 焯水時加1顆八角，去腥效果翻倍
• 燉煮中途加1勺花生醬，湯汁更濃稠
• 關(guān)火前15分鐘放土豆塊，吸收多余酸味

常見問題現(xiàn)場解答

Q：為什么我的湯汁不夠紅亮？
A：試試把1個西紅柿用開水燙后去皮，搗碎成泥加入

Q：可以用高壓鍋嗎？
當(dāng)然可以！但記得保留三分之一湯汁再收濃，時間控制在20分鐘

營養(yǎng)師的小提醒

每100g燉牛肉約含26g優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配番茄中的維生素C，更適合健身人群。但痛風(fēng)患者建議去掉第一遍焯肉的水。

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